原料
高筋麵粉: 200g， 鹽: 3克， 細砂糖(糖粉): 35克， 酵母: 3克， 雞蛋液: 20g， 牛奶: 20g， 溫水: 75g， 黃油: 20g， 表皮材料：: ， 黃油: 45g， 糖(粉): 40g， 雞蛋: 30g， 低粉: 130g， 內陷材料：: ， 雞蛋: 一個， 糖(粉): 20g， 低粉: 8g， 香草莢(精): 一個(少許)， 牛奶: 120ml
步驟
1麵粉 鹽 糖 發酵粉 雞蛋液牛奶和溫水混合均勻
2揉成團後放置桌上進行揉搓 像洗衣服一樣(像手洗衣服方式一樣利用手掌把麵糰一點點往上搓 每個地方都要搓到哦 搓到底部後然後反覆重複這動作)
3揉到麵糰稍光滑後加入室溫軟化的黃油 待黃油完全揉進去後拿起麵糰用力摔打在桌上 從側面拿起繼續動作
4直至可以形成膜 進行發酵到麵糰兩倍大
5發酵的同時 可以開始準備表皮 黃油打發後加入糖(粉)
6糖(粉)混合後 ➕雞蛋液
7最後過篩低粉
8揉成麵糰後就可以進行調色 我這裡用的是粉類的調色 用色素也是可以的 當然 想做什麼顏色沒有定型 圖案也是隨意的 顏色混好靜止一旁就可以了
9接著 準備內陷 牛奶加入香草莢加熱至鍋邊開始起泡泡就可以離火(這裡沒有香草莢可以用香草精代替 還可以直接替換成各種口味的牛奶 有口味的牛奶就可以省去加熱這一步)
10雞蛋 糖 低粉混合均勻
11把加熱的牛奶慢慢倒去雞蛋糊里 因為牛奶是加熱過的 所以 不可以一下子倒進去太多 會把雞蛋糊燙熟的
12接著把混合好的麵糊倒進不粘鍋里加熱
13麵糊待水份收干可以形成團就可以裝到碗里(注意保鮮膜要緊貼內陷和碗壁)放入冰箱冷藏
14接著 就可以處理表皮啦 顏色麵皮全部用擀麵杖擀開 利用模具壓出你要的形狀
15發酵好的麵糰分割等份 六份 八份都可以 靜止15分鐘後包入內陷(圖沒拍)
16再把壓好的圖案麵皮沾水貼在麵糰上 造型隨意
17注意 貼顏色面的時候皮儘量之間貼密一些 因為烤的過程中麵包會膨脹 之間距離如果之前貼太開 烤好得麵包造型最後就會不好看
18記住 進烤箱前表面灑糖 我忘記灑了 烤箱預熱160度 烘烤時間15-20分鐘即可出爐～
19醬～
