原料
鴨頭: 8個， 紅油豆瓣醬: 一湯勺， 蔥: 2厘米長5段， 姜: 3大片， 蒜: 4小瓣， 干辣椒: 若干個， 香葉: 4片， 桂皮: 1塊， 花椒: 適量， 大料: 2枚， 糖: 1勺， 老抽: 一小勺， 味極鮮: 適量
步驟
1調料切好備用
2鴨頭用冷水浸泡2小時左右，然後焯水，把鴨頭裡的血水煮出來，瀝干備用
3鍋里油熱後將紅油豆瓣醬放裡面翻炒幾下，然後放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒超出香味
4鴨頭入鍋繼續翻炒，炒至鴨頭均勻上色
5加入熱水，記住熱水哦，水量蓋過鴨頭，加入香葉，桂皮，白糖，味極鮮，老抽，大火燒開後小火燉50分鐘左右
650分鐘後開蓋大火收汁
7完成
