![](/images/node/36/365121.webp?1638111572)
原料
雞蛋: 2個, 臭豆腐: 1塊, 蘆筍: 5根, 髮菜: 隨意, 朝天椒: 隨意, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量
步驟
1臭豆腐:保鮮袋裝好, 捏碎 雞蛋:加水,比例約1比1,打勻至無蛋筋(個人偏好, 我只取蛋白) 髮菜:洗凈, 用剪刀剪碎 蘆筍:切丁 辣椒:用剪刀剪成辣椒圈
![](/images/seq/169/1698210.webp?1638137292)
2、熱鍋, 放入臭豆腐碎干炒, 約20秒, 聞到豆香味即可。過程中注意用筷子多多滑動攪拌, 避免粘鍋。
![](/images/seq/169/1698218.webp?1638137292)
3、加入少許白開水、髮菜、部分辣椒圈,蓋鍋蓋稍微燜煮一會兒。
![](/images/seq/169/1698219.webp?1638137292)
4、加入雞蛋液, 攪拌均勻,蓋鍋蓋燜煮約45秒。
![](/images/seq/169/1698221.webp?1638137292)
5、加入蘆筍丁、少許鹽,蓋鍋蓋燜煮1分鐘,裝盤。
![](/images/seq/169/1698222.webp?1638137292)
6、臭豆腐汁、剩餘的辣椒圈、少許醬油、少許澱粉混合,加熱成芡汁,淋在成品上。
![](/images/seq/169/1698224.webp?1638137293)
7、開吃!
![](/images/seq/169/1698225.webp?1638137293)