原料
猴頭菇: ， 姬松茸: ， 滷水豆腐: ， 白糖: ， 蚝油: ， 麻油: ， 鹽: ， 醬油: ， 澱粉: ， 蔥: ， 雞蛋:
步驟
1猴頭菇，姬松茸浸泡一小時後，洗凈去除乾貨的硫磺。再仔細幾用流水洗凈後，兩種菌類分別擠干，瀝水。猴頭菇，仔細撕小片，用多一些蚝油與白糖（去除苦味），加入麻油，少量的腌腌制半小時，調入雞蛋液，澱粉，裹勻後油（熱鍋，冷油，多一些油，油溫上去輕輕放入猴頭菇塊）酥一遍，令腌味進入猴頭菇裡面
2待其散開，呈現金黃色，浮起就撈起，瀝油。
3滷豆腐洗凈，瀝干，用乾淨毛巾擦拭表面的水，切條狀，入油鍋炸豆腐，至金黃色浮起，撈起，瀝油。
4倒出多餘的油留少許，先下松茸菌炒一炒，待其收縮，放入一些蔥白，炒一炒，撒少許鹽。緊接著放入炸豆腐，炸好的猴頭菇，炒一炒，令其菜入味均勻，這時倒入多一些餓蚝油，少一點醬油，一些水，抹過菜肴就可，炒均後蓋鍋蓋，大火燒開後中小火慢慢慢燉15分鐘，待其汁水收干即可，揀出蔥白，裝盤。
小技巧
這是一道較為成功的菜肴。素菜館的很多菌類食譜都需過油酥炸，營養上要缺失一部分，但因其口感變得大好而更加讓人食指大動，與清炒猴頭菇的無法下咽相比，還是前者更好，起碼吃者心情大好，吃飯麻麻香。。
