原料
五花肉（切小塊兒）: ， 筍乾（等量與五花肉）: ， 肉蔻: ， 草果: ， 八角: ， 香葉: ， 砂仁: ， 蔥姜蒜: ， 冰糖: ， 老抽: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1把五花肉洗乾淨後晾乾水分
2鍋內放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化
3待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）
4五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜煸炒
5將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油
6放入事先處理好的筍乾和肉一起翻炒
7倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘
815分鐘後打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可
小技巧
筍乾的處理方法 筍乾用涼水泡發2-3小時，之後放入高壓鍋內煮30分鐘，然後撈出放入涼水中再浸泡2-3個小時。 處理好的筍乾可以烹制菜肴。
