原料
豬前腿肉: 300克， 青蒜苗: 適量， 蒜: 3瓣， 姜: 適量， 生抽: 1大勺約15克， 料酒: 1大勺約15克， 老乾媽辣醬: 1大勺約15克
步驟
12個中等個頭的雞蛋打散，加入100毫升的水和1小勺鹽拌勻。 一般雞蛋液和水的體積比例可以保持在1:1-1:2之間，如果想要蒸蛋嫩一點，水就多放點，要想蒸好的蛋結實點，水就少放點。
2平底的不沾鍋倒油燒熱，放入肉片煎到兩面呈金黃色。油少放一點，煎過的肉本身還會出油的。
3再放入切好的蒜片和薑絲，爆出香味。然後放入1大勺老乾媽辣醬、1大勺料酒和1大勺生抽，翻炒幾分鐘。看到肉全部變色就是好了的哈。 據我不完全統計，國民女神大概有十幾款口味，據說還有些特別款只在特別地區出售。我這次用的是老乾媽的「風味豆豉」，用來各種炒肉，保你可以超水平發揮作出非常下飯受歡迎的菜哦。
4最後出鍋前放入切好的青蒜苗，炒到微微變軟就行了。 我們北方本來沒有這種叫做「青蒜」的東西的，我也是到了四川才知道，回鍋肉裡面的這個叫青蒜，就是小蒜苗長高長粗長老之後的名字，不知道你們那裡管這個叫什麼呀？
5這樣一道看起來、聞起來、吃起來都非常下飯的老乾媽煎肉就做好啦，就算你是跟我一樣不怎麼吃豬肉的人，也一樣會忍不住讚嘆呢。
