原料
中筋麵粉: 250g， 水: 162.5g， 鹽: 5g， 鮮酵母: 2.5g， 即發酵母: 2.5g， 脫脂奶粉: 12.5g， 細砂糖: 10g， 牛奶: 50g， 黃油: 15g
步驟
1先混合麵粉和奶粉，然後加入鹽、細砂糖、酵母。
2加入水和牛奶，L2H3，至八成加入黃油。
3繼續攪拌L1H1，至透明薄膜。
4一發：溫度38，濕度65%。50分鐘後，排氣，四周往中間摺疊，繼續再發酵40分鐘。
5分割成兩個麵糰。豎著放，輕輕由內向外捲起。輕輕滾圓，收口朝下。
6麵糰翻過來，豎著放，再次由內而外捲起，滾圓。收口朝下，麵糰鼓鼓的。發酵30分鐘。和第一次條件一樣。
7拿出麵糰收口朝上。摺疊，輕輕滾圓。
8收口朝下，手掌排氣。翻面，再拍打。
9麵糰對摺，按緊
10排氣，再對摺，按緊。
11豎著放，由內而外捲起，一邊卷一邊按壓剩下的麵糰兩端讓其變薄。放入模具，發酵40-50分鐘。8分滿。
12蓋上蓋子，上240度下220度烤40分鐘。
