玉米油版超軟紅薯奶香吐司(冷藏發酵) 0

原料

高筋麵粉: 250g, 雞蛋: 一個, 牛奶: 100g, 紅薯刨絲: 適量, 糖: 30g, 玉米油: 20g, 酵母: 3.5g

步驟

1牛奶加熱至40至50度,放入酵母和10g糖,等酵母變成一層沫沫浮在牛奶上。

2除玉米油外所有材料揉至擴展階段後加入3g鹽揉勻。(方子中的牛奶量不要一次加完哦,根據自己麵糰的吸水量自行添減,不能太稀,後面加入紅薯絲,紅薯有水分會過於粘手)

3加入玉米油揉出膜後再加入紅薯絲揉勻,放入保鮮袋放在冰箱冷藏一夜。

4冷藏過後,取出室溫放置1小時。按壓排氣後分割成三份,鬆弛15分鐘。擀卷兩次,放入模具,二次發酵至模具九分滿。

5烤箱預熱,上下火175度40分鐘。

6超級軟妹,沒法形容了。

小技巧

一定要看!!! 方子中的牛奶量不要一次加完哦,根據自己麵糰的吸水量自行添減,不能太稀,後面加入紅薯絲,紅薯有水分會過於粘手! 如果太粘手,記得多撒點乾粉在手和案板上再整形!

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