原料
高粉: 200， 酒釀: 25， 酵母: 2， 水: 115， 高粉: 250， 低粉: 50， 糖: 60， 鹽: 7， 蛋: 50， 酵母: 3， 酒釀: 50， 水: 100， 黃油: 40， 奶油奶酪: 100， 砂糖: 25， 淡奶油: 200
步驟
1首先製作中種：高粉,水,酒釀,酵母混合攪拌至麵糰光滑有很強彈性。，取一小塊麵糰，拉一拉，往回彈的力很大，就好了，拉的方法如圖
2將主麵糰除黃油外所有材料混合，攪拌成團後，加入種面繼續攪拌。攪拌至彈性略大於種面彈性時，加入黃油,攪拌至完全狀態。（完全狀態判定標準，麵糰極其光滑，拉伸有一定延展性，很輕易拉出有一定堅固性的薄膜）
3打好的麵糰在室溫進行基礎發酵,大約40分鐘到一小時。分割成65g，然後進行20-30分鐘的鬆弛
4紅豆用水泡12個小時，然後放進鍋里加水，沒過紅豆兩指，中小火煮20分鐘，濾出豆子放入電飯鍋加水煮1個小時。煮好後，放入平底鍋加糖和水熬制，不停翻拌防止糊鍋，熬制粘稠後蓋保鮮膜冷卻備用
5鬆弛完成的麵糰，用手拍平後翻面,包入紅豆餡,放入環境溫度28度的發酵箱。進行最後發酵，時間1小時20分鐘。體積約長大到兩倍半。
6商用烤箱上火195下火170烤12分鐘。家用烤箱，上下火180度烘烤
7奶油奶酪加砂糖打軟後,和打發的淡奶油混和，三分之一的的打發淡奶油先加入到打軟的奶油奶酪，然後再混合剩餘的淡奶油用刮刀快速翻拌均勻。
8烤好的紅豆麵包放在烤架上放涼，把芝士奶油加入裱花袋中，花嘴插入麵包體，擠入一定量的芝士奶油。
9完成
小技巧
微博及一直播同名,烘焙瘋子Ella
