南瓜500克 麵粉50克 澱粉適量 食用油250克 (實耗50克) 香醋大匙 精鹽2小匙 白糖大匙
1.將南瓜洗乾淨，去皮、去瓤、切成塊，蒸熟後瀝水，加入麵粉、糖、鹽，揉成麵糰狀； 2.鍋內放油，燒至七成熱時，用手將南瓜團擠成鵪鶉蛋大小的丸子，放入油鍋中炸至金黃色撈出； 3.鍋內留底油，放適量清水、白糖、鹽，然後勾芡、淋入香醋，倒入丸子拌炒均勻即可。 注意 甜酸軟嫩，清香味美。蒸南瓜時要用保鮮紙把裝南瓜的碗封好，以防蒸餾水沖淡南瓜的味道。
