原料
八角: 10g， 白芷: 10g， 香砂: 5g， 桂皮: 5g， 丁香: 3g， 肉蔻: 3g， 花椒: 50g， 辣椒: 20g， 老抽: 10ml， 料酒: 10m l， 蔥姜: 適量， 冰糖: 50g， 鴨頭鴨脖等: 3kg， 香葉: 3g
步驟
1製作滷水，水量估計要沒過鴨貨，上述香料用布包包裹，鍋里加水鹽老抽糖燒開後關火泡30分鐘，也可以放味精提味，我沒用味精。
2把買來的鴨貨洗凈，焯水去沫，這個可以與製作滷水同時進行，等處理好了，滷水也就差不多了。
3然後把泡好的滷水大火燒開，放入焯過水的鴨貨，燒開後繼續大火10分鐘，然後關火，用篦子壓在鴨貨上，以免漂在水面不好入味！浸泡至少90分鐘，就可以出鍋了。
4好的，大功告成，等到徹底冷卻口感更佳，哈哈這個時候就是美酒佳肴時刻！！
小技巧
此配方基本上可以做所有的鴨和雞副產品，注意做鴨脖必須涼透後冰箱冷藏3小時才夠味！！
