牛腱, 蛋, 香乾, 豬舌, 薑片, 八角, 香葉（月桂葉）, 桂皮, 丁香, 陳皮 兩塊, 干辣椒 兩個, 山楂
牛腱和豬舌先飛水，豬舌趁熱颳去表面的白膜，這個膜一定要刮掉哈！將牛腱和豬舌加水沒過多一點大火煮開，加入上面大料後轉中火煮。把要滷的蛋白水略煮幾分鐘，剝去皮；香乾上面輕輕斜劃幾刀方便入味水過半時加老抽、鹽，然後把蛋和香乾放進去繼續煮；最後落糖調味，注意要略多留點汁，牛腱是整個滷的，所以最好在滷汁里浸泡一夜才更入味
