原料
芒果肉: 300g， 吉利丁片: 15+10， 牛奶: 50， 淡奶油: 200， 細砂糖: 20+20， 檸檬汁: 5ml， 朗姆酒: 幾滴， 奶油奶酪: 250g
步驟
115g吉利丁片用冰水泡軟，擠干水分後放入50g牛奶中隔水加熱融化。
2將300g芒果果肉切粒，分成三份，其中二份（100g）用攪拌機或各種手動方式打成果泥，一份留下待用。（怕不夠的可以多準備些）
3取100g果泥加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻，再加入冷卻後的牛奶，攪拌均勻。
4淡奶油加入20g細砂糖打發至6分發。
5取1/3淡奶油放入芒果醬中，翻拌均勻，再將芒果醬倒入淡奶油盆中，翻拌均勻。
6奶油奶酪隔水溶化後加入20g細砂糖，並攪拌至細化無顆粒。
7將攪拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油奶酪中，並將融化好的吉利丁片倒入其中，一起攪拌均勻。
8最後將前面留著的100g芒果果肉倒進去，攪拌均勻，倒入模具~~抹平，放冰箱冷藏約3小時直至表面凝結。
9現在製作鏡面。10g吉利丁片用冰水泡軟，擠干水分後隔水融化，與剩餘的100g芒果泥混合，倒入已經成型的蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，脫模後鋪上芒果粒或者什麼的就可以食用啦~
小技巧
關於脫模：從冰箱拿出來後可以用電吹風吹一下模具四周幫助脫模（這是8寸配方喲~6寸請減半~~）
