原料
雞蛋（只用蛋黃）: 6個（60克左右）， 全脂純牛奶: 135克， 淡奶油: 250克， 白糖: 50克
步驟
1第一步：分離蛋黃和蛋白，可以如圖中方式用分蛋器，也可以兩個蛋殼來回倒（隨便什麼方法只要把蛋黃分離出來就行），分離好蛋黃放旁邊備用，蛋白隨便怎麼吃，蒸著吃炒著吃，充分發揮自己吃貨的本質
2第二步：把牛奶和白糖放在一個容器（可以直接用陶瓷碗，我用不鏽鋼的導熱快，不建議用玻璃容易炸，當然耐熱的隨便用）里，隔水加熱，目的是把白糖融化，只要融化就行，不用煮沸
3第三步：牛奶白糖融為一體後，直接倒入稱好淡奶油里（也可以把淡奶油倒入牛奶里，隨意只要把淡奶油和加熱過的牛奶混合）這一步的目的就是冷卻牛奶，以免和蛋黃混合後蛋黃會熟（因為淡奶油一般是放冰箱保存是冷的，所以混合後就變冷了）
4第四步：把混合好的奶油和牛奶的液體倒入打撒的蛋黃里，攪拌均勻
5第五步：把混合後的最後的液體過篩，這一步主要是使口感更細膩，一遍就行了
6第六步：把過篩好的液體倒入一個方便倒入蛋撻的杯子裡（沒有這步可省略，主要是為了方便倒入），倒入蛋撻皮里，不要十分滿，一般九分滿就夠了，送入烤箱，我們家是ACA的電腦版的小烤箱，調不了溫度，一般是上下管175℃，40分鐘，每個烤箱的品牌大小不同溫度也不同，溫度請根據自家烤箱實際溫度調節，就算同品牌同型號的烤箱溫度也有差別。
7第七步，然後直接倒入蛋撻皮里，我買的是直徑7.5厘米的大的蛋撻皮，這一次做的液體可以做15到16個蛋撻，我一般一次烤八個，剩一半液體保鮮膜封起來第二天直接就可以烤了，蛋撻液頂多可以放冰箱保鮮兩天
8成品，是不是色香味俱全
小技巧
根據蛋撻上色情況自行調節時間，我喜歡低溫慢烤
