原料
干黃豆: 110克， 清水: 1100ml， 鹽滷: 3克， 清水: 30克， 自製滷水豆腐: 200克， 青黃紅彩椒: 30克， 洋蔥: 15克， 雞蛋: 1個， 麵粉: 20克， 鹽: 3克， 胡椒粉: 0.5克， 香油: 10克
步驟
1原料： 豆漿原料：干黃豆110克，清水1100ml 滷水：鹽滷3克，清水30克 工具：豆漿機、豆腐盒 （比例說明：干豆與清水的比例一般在1:10，濕豆與清水的比例大約在1:2，用豆漿機製作的話，量不會大，用100克左右的豆子即可 鹽滷與清水的比例為1:10，攪勻後點入） 干黃豆挑揀後浸泡。 （冬季約10小時，夏季約6小時，掌握不好就捏開一個看看）
2將浸泡好的豆子沖洗乾淨，控干水份放入豆漿機內。 (將黃豆沖洗乾淨，注意把浸泡豆子的水一定要替換掉，沖洗乾淨)
3倒入清水。 （做好吃的豆腐，一定要用好喝的水，我用的是凈化水，甜度比普通自來水好很多）
4開啟豆漿機生磨豆漿功能，煮豆漿。 （不用豆漿機的話，就用料理機將豆子與清水混合磨漿，這樣可以做多點，豆漿機一次的量只有200克左右）
5工作完成。
6將豆渣濾出來，可以留著做豆渣餅、蒸豆渣饅頭等，營養豐富呢！ （豆漿機自帶的這個小東西，我一直不知道是幹啥用的，一直用勺子壓，那天突然靈光乍現，想出了答案，太聰明了，我是說美的豆漿機公司，不是我哈）
7將豆漿機過濾三遍，這個過程完成，豆漿的溫度基本上就已經降到了85度了，可以直接點鹵。 （豆漿一定要多過濾幾遍，這樣做出來的豆腐更細膩。做豆腐點滷水的適宜溫度為85度，如果用豆漿機做，等你濾好，溫度基本降下了，可以直接操作，如果是先過濾後煮開，就一定要等降溫才能做）
8鹽滷用10倍的清水化開。 （每500ml豆漿，放1.5克鹽滷。鹽滷與清水比例：1:10）
9用勺子挖少許鹽滷水，順時針方向輕輕攪入豆漿內。 （攪入時要輕輕地，不要太大力，太快速，一勺一勺的，慢慢攪入，看到絮狀物時就停止就可以了）
10出現絮狀物時，停止點入滷水，也停止攪拌。 （攪拌要輕輕地，幅度不要過大，否則呈渣狀，做出來的豆腐組織粗糙）
11將豆漿放入烤箱內，加溫靜置10分鐘左右，至凝固成大塊。 （這裡可以常溫靜置等待結塊，個人感覺加溫後，效果更佳）
12將塊狀的凝固物舀入豆腐模具中。 （這個模具是豆漿機自帶的，因為模具小，孔看著也夠密，所以我沒有鋪棉布，如果用大孔的豆腐盒製作，記得一定要鋪上布，以防漏光哦）
13蓋上蓋板。
14將另一部分盒子裝滿清水，放在上面，擠壓定型。 （上面放重物，會擠壓出水分，讓豆腐成型，壓的力度大小，時間長短，決定豆腐的口感。時間短，物不夠重，水分出來的少，豆腐則口感嫩；時間久，擠壓力度大，則擠壓出來的水分多，豆腐口感更紮實）
15將豆腐倒出來，就可以了。
16剛做好的豆腐，趁熱，淋上點生抽，香油，撒點小蔥碎，就可以直接吃了，很好吃哦！
17再來分享一種豆腐的新吃法——彩椒豆腐丸。 這丸子鮮鹹味濃， 顏色金黃， 軟糯可口， 咬開能看到潔白的豆腐和彩色的柿子椒， 可以做給小朋友們吃！
18原料： 青紅黃彩椒各10克，洋蔥15克，豆腐200克，雞蛋1個，麵粉20克，鹽、胡椒粉、香油各少許
19豆腐抓碎。
20加入彩椒粒、洋蔥粒、麵粉、雞蛋、胡椒粉、香油。
21將其抓勻。
22用手握豆腐餡，令其自虎口處擠出，表面呈圓形。
23油溫7成熱，用勺子挖豆腐丸，放入鍋內。
24炸至金黃色，出鍋即可。 （看顏色出鍋即可，火力不能過大，否則容易糊哦）
小技巧
1、比例說明：干豆與清水的比例一般在1:10，濕豆與清水的比例大約在1:2，用豆漿機製作的話，量不會大，用100克左右的豆子即可。鹽滷與清水的比例為1:10，攪勻後點入。 2、做好吃的豆腐，一定要用好喝的水。 3、豆漿一定要多過濾幾遍，這樣做出來的豆腐更細膩。做豆腐點滷水的適宜溫度為85度，如果用豆漿機做，等你濾好，溫度基本降下了，可以直接操作，如果是先過濾後煮開，就一定要等降溫才能做。 4、每500ml豆漿，放1.5克鹽滷。鹽滷與清水比例：1:10。 5、攪入時要輕輕地，不要太大力，太快速，一勺一勺的，慢慢攪入，看到絮狀物時就停止就可以了。 6、出現絮狀物後，略加熱，凝固效果會更好。
