原料
鴨胸肉: 4塊， 蒜頭: 5瓣， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 十八鮮: 適量， 砂糖: 適量
步驟
1鴨胸肉洗凈瀝干。用鹽、蒜頭腌好腌二小時以上。
2用一鍋開小?，別放油哦．把鴨肉放入鍋中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黃翻一面略煎一下撈出，（火一定要小，像熬豬油一樣慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，鍋清洗乾淨。
3鴨肉切片。別弄亂囉！
4鍋中倒入適量的老抽、清水、十八鮮、砂糖燒開，把鴨肉片整齊碼入鍋中，用鏟子鏟起滷汁淋在鴨肉上，反覆數次。
5待湯汁淋遍全部鴨肉，鴨肉上色後即可。
6立馬嘗了一塊，嗯嗯……好香喔，在鴨油熬煎中出來的的太香了，好似豬油渣的香味，很獨特?！
