原料
三黃雞: 1隻， 蔥結、茴香三個、大蒜、香菜:
步驟
1在鍋裡面加入水、大料、八角、大蔥段、薑片、蒜瓣、料酒。水燒開就把雞放進去，最好水沒過一整隻雞。
2開水下鍋後馬上撈出，放入冰開水裡浸泡一會，這樣可以使雞皮更緊緻，雞肉里的水質也不容易流失，一會煮出來的雞肉就會更加爽滑。
3然後再把雞放回鍋里蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘（3分鐘是指水開的時間）。水開後把火關掉，燜45分鐘，這樣的雞就會變得又嫩又滑的。（因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱，水分不容易流失，所以肉質鬆軟細滑） 45分鐘時間到了，白切雞也就做好了。
4調味料1.把蒜切成末，香蔥、香菜洗凈切成末。2 用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，放入適量醬油，滴一兩滴香油調勻。
小技巧
還有一個小竅門，就是把雞撈出後再放入冰開水裡浸10分鐘就可以了，這樣雞皮遇冷水收縮，雞皮不但爽滑還如飯店裡的一樣緊緻有彈性呢。最後把雞撈出瀝干，全雞切成小塊，盛入盤中，吃的時候蘸調料即可食用，口味極具特色，回味無窮。
