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原料
菲力 黑胡椒 海鹽 迷迭香 歐芹 蒜 黃油 橄欖油等:
步驟
1菲力排酸,用海鹽,黑胡椒腌制10分鐘,平底鍋熱油-橄欖油適量+8g黃油,煎制菲力,兩面各1分鐘
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2翻面後各30秒(菲力3.5cm厚塊)加蒜塊,百里香,迷迭香,給牛排淋湯汁,出鍋牛排靜置
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3這個時間去準備擺盤,準備迷你蘿蔔,歐芹,醬汁用煎完牛排的湯汁加入黑胡椒醬,一些乾酪,糖,海鹽,黑胡椒熬制。歐芹切碎,加入鹽,黑胡椒,檸檬皮擦絲,攪拌均勻,與醬汁一起畫盤擺盤,菲力醒5分鐘後,從中間剖開,裝盤,最後點綴上蘿蔔片,撒上黑胡椒,淋一些特級初榨橄欖油
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小技巧
盤子先預熱一下 熱盤裝肉