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原料
雞腿肉: 2塊, ❤醬油: 1勺, ❤料理酒: 1勺, ❤砂糖: 1勺, ❤生薑: 1小塊切末, ❤蒜: 1瓣切末, ❤鹽、黑胡椒: 適量, 雞蛋: 1個, 澱粉: 4勺, 米飯: 一碗, 沙拉醬(美乃滋): 多多的, 炸油: 適量
步驟
1我們先來炸雞塊~雞腿肉去掉皮和白色的筋和脂肪,切成3cm左右的小塊。
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2把❤的調味料全部混合在一起,與雞塊攪拌均勻,揉一揉,放在冰箱裡腌制半小時。
3半小時後拿出來,把水分控一控,打入一顆雞蛋攪拌均勻再休息半小時。
4拿出來放入4勺澱粉,攪拌均勻,使每個雞塊都沾到一層薄薄的澱粉。
5鍋里倒入油燒熱,筷子伸下去,看到筷子上附著細密的氣泡的時候就可以下雞塊了。雞塊輕微上色之後撈出,放置3分鐘。
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6火不要關,3分鐘之後再把雞塊下入鍋中,炸到漂亮的金黃色就好了。
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7盛一碗米飯,可以鋪一些捲心菜絲,再放上炸雞塊,最後擠上沙拉醬即可。
小技巧
打入一顆雞蛋炸出來的雞塊會軟軟的,低溫先炸一遍是為了讓雞塊不會很快流失水分變得很乾很硬。 菜譜中一勺就是吃飯的勺子一勺就行,不必太嚴格,根據喜好和雞塊的量做相應調整,醬油和料理酒的量要相等,對甜很敏感的可以少放一點糖(其實嘗不到甜味啦)。 綴後!沙拉醬一定要多多的~~~~~~~~~