原料
鱸魚: 一條， 干辣椒: 若干， 蒜米: 5瓣， 香菜: 一根， 白芝麻: 20克， 姜: 一塊， 千張豆腐: 若干， 豆芽: 若干， 白鬍椒: 若干
步驟
1買淡水鱸魚，叫賣家幫忙切片，留魚頭魚骨待用
2用生粉，花生油和鹽腌制魚片待用
3白芝麻炒熟炒香
4把佐料如圖切好待用
5千張豆腐切絲，過水抄熟後鋪在碗底
6豆芽抄熟
7起油鍋，放薑片煸炒一下，放魚骨魚頭尾煎，煎到魚骨兩面有些金黃時加水，水大概能淹沒魚肉即可，加鹽和白鬍椒，蓋上蓋子，悶魚湯。
8到魚湯燒開，變成奶白色，把腌制好的魚片倒進鍋里，蓋上鍋蓋，關掉火，悶兩分鐘。
9把魚和魚湯倒到碗里，撒上熟芝麻、蒜米、辣椒。
10燒一鍋熱油澆上去，再點綴點香菜就大功告成啦～
小技巧
選擇淡水鱸魚是因為淡水鱸魚大概一斤多一點，肉嫩骨少，適合兩到三人食用。 喜歡吃麻辣的還可以加一點花椒。 注意悶魚片時一定要關火，這樣魚片才更爽滑。 配菜可以根據個人口味添加，像黃瓜，青菜需要事先炒熟。
