松花雞腿 0

原料

雞腿: 1隻, 松花蛋: 2個, 蔥 姜: 適量, 料酒: 3湯匙, 生抽: 2湯匙, 鹽: 1勺, 糖: 適量, 雞精: 適量, 十三香: 1勺, 胡椒粉: 2勺

步驟

1將雞腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。

2雞肉處理乾淨 連皮帶肉將剃下 將骨頭去除。

3將雞肉輕輕剁一下。

4剁成這個程度就可以了。

5蔥姜切絲放入所有調味料混合均勻。

6放入雞肉 腌制20分鐘。

7將松花蛋縱向切成4等塊備用。

8肉腌好後取出 放入松花蛋。

9用保鮮膜將雞肉包起捲成卷。

10放入鍋中大火蒸 水開後20分鐘即可。

11蒸熟後取出去除保鮮膜用繩子捆緊 放入適量白糖蓋蓋熏蒸 冒煙後2分鐘立即關火。

12取出晾涼後切片食用。

13成品~

小技巧

1、剁雞肉的時候一定要注意力度 先縱向剁一遍把雞肉轉過來橫向再來一次不要用力過猛把雞皮剁壞。2、雞肉卷要纏的結實點還可以用紗布或錫紙包好。3,熏蒸的時間和溫度要把握好 如果有烤箱就可以省略蒸製的步驟直接烤制。注意鍋一定是要無油無水的。

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