原料
馬鮫魚: 一塊， 油: 適量， 白酒: 適量， 茄汁: 適量
步驟
1馬鮫魚取中段，洗乾淨切成2厘米左右的薄片。
2不粘鍋刷上油燒熱，放進馬鮫魚段，中火煎一分鐘後轉小火慢煎，煎一面焦香泛黃再翻另一面。煎的過程中可以灑幾滴白酒去腥提味。
3煎兩面都金黃色後盛出。
小技巧
1、喜歡味濃，馬鮫魚淋少許白酒，加鹽腌制幾分鐘再煎。 2、建議用不粘鍋比較好煎，如果沒有不粘鍋，可待鍋底干後，用生薑切面抹鍋，去腥且防止粘鍋。 馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。 馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、胺基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
