原料
嘎魚: 1.5斤， 小香蔥: 1小把， 姜: 1片， 鹽: 適量， 韌豆腐: 1塊， 黃酒: 適量， 有機絲瓜: 1斤， 胡椒粉: 少量， 開水: 1升， 植物油: 少量
步驟
1將嘎魚收拾乾淨加入黃酒，鹽，蔥，薑絲腌制半小時
2有機絲瓜去皮切寸段，豆腐切塊兒
3鍋燒熱後倒入植物油，要熱鍋涼油下入嘎魚煎制，這樣魚皮才不會粘掉
4待嘎魚兩面煎制金黃，放入開水，大火燒開後去浮沫
5先下入熱豆腐煮制10分鐘
6再加入絲瓜煮熟煮軟
7最後放入適量的鹽和胡椒粉，起鍋
小技巧
炸魚煎魚，魚皮不破的秘訣就是熱鍋涼油。魚湯奶白色的秘訣是魚先煎過，並加入開水。
