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原料
雞胸肉: , 饅頭: , 黑胡椒: , 鹽: , 雞蛋:
步驟
1雞胸肉略解凍,切薄片
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2用松肉錘敲松
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3撒上少許鹽
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4研上少許黑胡椒粉
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5再次輕敲,幫助入味
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6饅頭切薄片
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7將雞胸肉片切成和饅頭片差不多的大小,兩片饅頭夾一片雞肉
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8蛋液打散,將饅頭片放入,裹滿蛋液
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9平底鍋燒熱,倒入少許油,將饅頭片放入,略煎
10倒入少許清水
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11蓋蓋子,燜至水分干
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12小火,將饅頭片煎至金黃色即可
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小技巧
1、饅頭儘量放冰箱冷藏,容易切片。 2、饅頭片儘量切薄片,成品更加美觀,也更易熟。 3、蛋液裹滿饅頭,這樣煎過之後,形成一層蛋液膜,再加入水的時候,不會滲入饅頭內部組織。 4、雞胸肉儘量片薄片,更容易入味。 5、松肉錘如果沒有,可以用刀背輕拍,效果一樣。 6、雞肉片、牛肉片、蔬菜片,只要你想得到,沒有做不到。根據成熟程度,決定放水還是不放水,還是放多少水。