原料
鮮肋排: 適量， 料酒: 1大勺， 醬油: 2大勺， 白糖: 3大勺， 醋: 4大勺， 清水: 5大勺， 八角: 適量， 薑片: 適量， 鹽: 一小匙
步驟
1將提前購買的，儲存於FoodSaver真空保鮮盒中的小排取出。
2將買回來的小排泡水2小時去血水後，進一步加工成4-5厘米的小塊，清理乾淨，吃糖醋排骨還是塊小了才入味。然後放進沸水鍋中，待煮到又白色漂浮物事，過濾，瀝干。
3取一個大碗，按照1：2：3：4：5的比例，分別將料酒、醬油、白糖、醋、清水混合，其中醬油可以選擇一勺生抽，一勺老抽。生抽用於調味，老抽用於調色。
4將小排倒入熱油的鍋中，進行煎炒，要注意使用中火，防止火力太猛導致排骨燒焦。
5當排骨被煎炒至炒糖色，這個時候我們可以開始加入第二步調好的醬料，並且加入幾顆八角，以及一小勺鹽。
6調節小火，進行收汁，過程中要注意時不時的翻攪，避免糊底以及著色不均勻
7當收汁進行到快要結束的時候，開大火，快速收汁盛出。
8將排骨盛出，為了顏值好看，可以撒上芝麻。
小技巧
當你沒有空一大早去超市買小排的時候，也可以選擇前一天晚上去夠買，而且完全不用擔心小排會變得不新鮮。使用FoodSaver真空保鮮盒，可以完全保證新鮮度，保持肉質原始的口感。
