原料
武昌魚: 1條， 油: 30克， 薑絲: 30克， 料酒: 1勺， 蔥: 半根， 鹽: 5克， 雞精: 小半小勺， 蒜片: 15克， 小米椒: 2個， 生抽: 2勺， 蒸魚豉油: 3勺， 香油: 1勺， 胡椒粉: 少許， 熟白芝麻: 少許
步驟
1將武昌魚清理乾淨，洗凈瀝水
2切下魚頭和魚尾
3再在魚背部切1厘米厚的片，魚肚部不切斷
4切好的樣子
5放入碗內
6姜洗凈切絲，蒜去皮切片，蔥洗凈分別切段和蔥花，小米椒洗凈切圈備用
7將薑絲、蔥段、蒜片放一半到切好的魚里，再加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制入味
8再洗凈擺在盤子裡
9再撒上剩下的薑絲、蔥段
10再把蒜片擺在孔雀開屏魚的尖尖上，再放上小米椒圈
11放入開水鍋中蒸10分鐘
12備一小碗，裝入蒸魚豉油、生抽、雞精粉拌勻
13淋入蒸好的孔雀開屏魚上，再燜2分鐘
14將孔雀開屏魚端出鍋，夾出薑絲、蔥段丟棄
15再撒上熟白芝麻，淋入香油，擺一圈蔥花和小米椒
16鍋置火上，燒油至冒煙
17將熱油淋在孔雀開屏魚上即可
18成品圖
小技巧
不吃辣味的可以用枸杞代替小米椒哦。
