原料
雞蛋(常溫): 10枚， 鹼(顆粒): 8克
步驟
1蛋
2打勻放入顆粒鹼，然後再打勻打勻打勻。(看圖片顏色)
3打勻後把上面的泡沫濾出去，這樣做出的實蛋才細膩。(看圖片顏色，加鹼後蛋液顏色變深，桔紅色)
4倒入塗了油的容器內，開鍋調火(***小火)放入鍋中開蒸，一定要小火，小?小?，8分鐘，變成綠色的實蛋，悶幾天鍾就Ok了，此時的實蛋已成功。
5蒸熟了，變綠了
6熱鍋冷油(20克左右)煎制已切成小塊的實蛋，煎制表面金黃可加入蒜蓉辣醬(喜歡重口味也可再加干辣椒或自製辣醬)，洋蔥絲，孜然，糖?，芝麻，香醋，最後放香菜碎出鍋，記住大火炒制。此時的我已經吃完了，就剩這一小塊了，趕緊就照了一下。??
小技巧
一定要放入淺盤裡蒸，邊緣太高，熱力不勻易蒸變形的
