原料
水晶粉: 100g， 清水: 200g， 水飴: 300g， 紅豆沙: 若干， 鳳梨餡: 若干， 蔓越莓綠豆沙: 若干
步驟
1提前準備好餡料。分成10g一個的小球，為了包的時候好塑型，建議放冰箱冷凍一會。
2300g水飴糖漿加入100g清水攪拌均勻煮開。（我用的是80%的水飴）
3煮水飴的時候，我們可以開始混合水晶粉液。將100g水晶粉加入100g清水，慢慢攪拌均勻。（如果怕看不好火候，沒辦法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水飴）
4將水晶粉液體緩緩的倒入麥芽糖液中，邊倒邊拿蛋抽快速攪拌，防止結塊。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
5將兩種液體混合攪拌好後，放入蒸鍋25~35分鐘，大火蒸至全部透明。（停火的時候會有一些星星點點乳白色的雜質，沒關係，冷卻後就會變透明了。
6等到不是很燙手時，一次取大約25g的量，開始包粽子（完全冷卻的話，會很粘手，所以最好趁溫度高一點時候包。大概是手覺得熱，但是卻不是特別燙的時候包）
7水晶皮先捏圓再壓扁（當然這一步不太好做），儘量捏成一個中間厚邊緣薄的餅狀，取出提前準備好的餡料，如包包子一樣，將餡包入水晶皮。然後會形成一個外出透明，裡面裹餡的球~
8如包粽子一樣，用粽葉裹上。
9如果怕沒有稜角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不過因為我忘記提前泡粽子葉，所以只好改用粽子模具了。）
10冰箱冷藏，隨吃隨取。（包好了之後的粽子會粘手，但是冷藏之後，它就不會粘手，很好剝離。
小技巧
吃法有很多種，簡單介紹幾種。 a、做椰漿西米露的時候可以放進去一些。 b、可以泡牛奶吃 c、表皮撒一些果醬，酸酸甜甜，q彈爽滑。 d、也可以跟水果放在一起，變成一個美麗的水果拼盤。 e、取少量堅果碎和煉乳混合在一起，淋在粽子上食用。 簡單說一些，期待大家更多的食用方法。
