原料
尖椒: ， 生抽: 三勺， 料酒: 三勺， 陳醋: 三勺， 白糖: 一勺， 鹽: 一勺， 大蒜:
步驟
1第一步 挑尖椒 做虎皮尖椒，我們要用肉厚的綠尖椒。想要挑出好尖椒，需要注意三點
2第一，要挑選形狀飽滿、顏色翠綠、表面光滑的尖椒
3同上
4第二，我們可以觀察尖椒的蒂，蒂彎的尖椒口感偏辣。最後看錶皮顏色，顏色比較深的相對來說辣一些。選顏色深的，做出來味道更好
5同上
6第二步 處理尖椒 首先要給尖椒去蒂去籽，拿著尖椒蒂往裡一壓，然後往外一拔，一個步驟就能處理好尖椒
7同上
8同上
9用清水把尖椒里外沖洗乾淨，再用刀輕輕拍一下。這樣做可以讓尖椒表面微微裂開一點，更容易入味
10同上
11同上
12同上
13注意，輕輕拍一下就可以，不要太粗暴哦！拍碎了賣相可就不好啦
14第三步 調醬汁 我們需要準備的調料有：生抽、料酒、陳醋、白糖和鹽
15在碗里加入1勺白糖、1勺鹽，3勺生抽、3勺料酒和3勺陳醋，攪拌均勻，特製醬汁就做好了
16同上
17第四步 煎虎皮 在鍋里倒入少許油，中火加熱至四成熱，只需要看到油鍋里稍稍冒煙，就算是四成熱了
18同上
19將尖椒平放在鍋中，不時地翻個面，並不斷用鍋鏟輕輕按壓，這樣才能在尖椒的表面煎出均勻的虎皮
20同上
21漂亮的虎皮煎好啦！把尖椒盛出，放在一旁備用
22同上
23在鍋里倒入少許油，加入蒜末爆香，然後倒入之前調製好的醬汁，不斷攪拌
24同上
25等醬汁沸騰後，把剛才煎好的尖椒回鍋，小火燜一下，等到這虎皮尖椒充分吸收湯汁就可以了
26同上
27虎皮尖椒出鍋啦！顏色翠綠、香味濃郁，真讓人看著都想流口水呢
28同上
