原料
＃水油皮：: ， 普通麵粉: 1杯， 水: 60毫升， 黃油: 4湯匙（室溫軟化）， 糖: 1湯匙， ＃油酥：: ， 低筋麵粉: 1杯， 黃油: 6湯匙（室溫軟化）， 抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）: 適量至達到滿意的顏色， ＃芋泥餡：: ， 芋頭: 半個 （約300克）， 黃油: 2湯匙， 煉乳: 1/2杯， 淡奶油: 1/2杯， ＃其他用料：: ， 低糖紅豆沙（購買）: 適量， 鹹蛋黃（購買）: 適量， 麻糬（購買）: 適量， 雞蛋: 1個， 黑芝麻: 適量
步驟
1芋頭切塊蒸至軟爛。
2將芋頭搗碎成芋泥，根據甜淡需要，拌入適量煉乳，放入不粘鍋。預熱後轉中小火，倒入淡奶油，不停攪拌翻炒製圖片的樣子。這個過程需要耐心和體力哦 ^_^
3關火後趁熱加入黃油拌勻。乾濕程度大致和圖片一樣。用保鮮膜封好芋泥防止變干。請看下方「小貼士」額外補充。
4將製作水油皮的全部材料混合製作成麵糰，用保鮮膜包好醒至少30分鐘。醒好的麵糰拉開呈薄膜狀。請看「小貼士」。
5將製作油酥的全部材料混合均勻。這裡製作原味、芋頭、抹茶三種口味，所以將混合好的麵糰分為三份，其中兩份分別加入抹茶粉和紫色食用色素。油酥製作好後乾濕程度大致如圖。請看「小貼士」。
6將醒好的水油皮麵糰分為8份，油酥也分出8份。這次麵糰大概32g/份，油酥大概22g/份。
7取一份水油皮擀成圓形，放入一份油酥。
8將油酥包好揉搓成圓球，然後壓扁，擀成長橢圓形然後捲起（不需要卷太緊）。
98份麵糰卷好後用保鮮膜蓋好醒15分鐘。
10將醒好的卷取出，收口朝上壓扁。
11將壓扁的卷再次擀為長橢圓形捲起。
12將8個再次卷好的麵糰用保鮮膜蓋好醒15分鐘。可以看到此時麵糰顏色更加明顯。
13將麻糬切成小塊，鹹蛋黃淋上少許橄欖油放入烤箱180度（華氏350度）烤3-4分鐘。預熱烤箱時也可以烤蛋黃，烤到蛋黃滋滋冒油有香味即可。
14取出一份醒好的麵糰，從中切開，已經可以看到一層一層的層次啦 ^_^
15將一個切好的麵糰壓扁（此時可以看到層次的面應朝上）。壓扁後擀開成圓形，麵皮不需要太薄。
16取一團芋泥和一塊麻糬放到麵皮上。餡兒可以隨意搭配，方子裡製作了芋泥麻糬、紅豆沙麻薯、豆沙蛋黃三種。
17用包包子的方法將餡兒包好，收口處多餘的麵皮剪去。
18將所有製作好的酥收口朝下放好，部分刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。蛋黃液中可加少許蛋清，這樣烤制出來顏色較淺，於是就有四個顏色的酥了^ - ^
19烤箱上下火，180度（華氏350度）烤15分鐘。自己製作了兩個烤盤的量，所以成品圖和上一張烤前的圖片不一致。請看「小貼士」。
20自己用卡紙製作了盒子，一個好看美味並且心意滿滿的中秋月餅禮盒就做好了^_^
小技巧
1.芋泥：炒制過程中需注意芋泥的乾濕程度，太濕了酥烤好後會塌陷，太干則會影響口感。剩餘的芋泥可用保鮮袋裝好凍入冰箱保鮮，可製作湯圓，酥餅，包子等。 2.水油皮：做酥的麵糰軟一些比較好，所謂的「軟」就是和面的時候多加一些水，但麵糰一定不能粘手、粘盆、粘案板。和面時候水少量分次加入，具體需要多少水根麵粉的吸水性和環境濕度都有關係。 3.油酥：製作時可能會出現油酥非常粘手的情況，此時可再加入一些低筋麵粉。油酥麵糰最後應該是基本不粘手，表面看起來泛油光的樣子。另外使用食用色素是因為買不到紫薯粉，不過食用色素肯定是安全的，而且可以製作更多顏色的酥。 4.烤制：中途可以打開烤箱觀察，起酥後可加蓋錫紙繼續烤制，避免頂部過多受熱後變糊。
