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原料
臘排骨: 500g, 茨菰: 2-3個, 山藥: 半根, 蓮藕: 一根, 白雲豆: 100g, 胡蘿蔔: 半根
步驟
1風乾2-3個月的臘排骨,味最佳
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2茨菰、山藥、蓮藕、胡蘿蔔切滾刀。
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3冷水下鍋,放入料酒,蔥結,薑片,煮15分鐘,倒掉水,排骨沖洗凈。
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4把蓮藕,茨菰,白雲豆等鋪墊鍋底(山藥在熟前十分鐘放),中間放臘排骨,上面放蔥段和若干兩片干辣椒,倒入開水浸沒即可。開鍋小火燉25分鐘。
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5鮮美爽口
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6配上我自製的蘸醬(適用任何火鍋蘸水),難以言說的美味。
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小技巧
1.臘排骨一定先焯水,去鹽去血沫 2.蘸水一定要有,不然總覺得缺少什麼