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原料
巴浪魚乾: 200克, 蒜頭: 3個, 老薑: 3片, 干辣椒: 5個, 蒜苗: 2根, 味精: 1小匙, 生抽: 2匙
步驟
1購買鹹魚乾的時候要看看顏色和聞聞味道,再一個就是觀察下濕度。以免買到發臭的
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2鹹魚干泡水10分鐘,清洗乾淨。要把邊上這種白白的磷粉也清洗掉
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3配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
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4蒜苗增加香味和調節口感,,清洗乾淨切成小段
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5鍋熱油爆乾薑片,再倒入清洗後的鹹魚干。油煸至微微焦
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6再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香
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7倒入一碗水並加入生抽和味精,烹煮至即將收汁
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8再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋
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9一個非常適合就粥下飯的家常小菜就完成了
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11咸香好下粥
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12有嚼勁口感香
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小技巧
魚乾本是鹹的要生抽搭配少許水,才不至於太咸