原料
高筋粉: 500克 2， 奶粉: 10克 2， 鹽: 6克 2， 糖: 40克 2， 耐高糖酵母: 4克 2， 全蛋液: 60克 2， 低糖養樂多: 180克 2， 淡奶油: 100克 2， 水: 33克 2， 無鹽黃油: 28克 2
步驟
1麵糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態
2加入軟化的黃油，。
31檔將黃油逐漸揉入麵糰
4轉3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段
5放在25-28度的環境中進行基礎發酵
6放入容器蓋上保鮮膜
7發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
8將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
9稱重後等分為12個麵糰，160克左右/個
10滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
11取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
12翻面，自上而下捲起
13蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
14再次擀開
15翻面 自上而下捲起
16依次做好
17三個一組放入吐司盒
18放在溫度37度左右濕度75%的環境下
19發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
20放入預熱好的烤箱，下層 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤43分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
21脫模冷卻即可
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 2、關於山形吐司的其他細節請查閱
