原料
豬小排: 300g， 蛋清: 適量， 玉米澱粉: 適量， 白芝麻: 少許， 生抽: 1大勺， 細砂糖: 1大勺， 醋: 1大勺
步驟
1豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽
2加入一大勺細砂糖
3加入一大勺醋
4放入少許澱粉
5再加入適量蛋清
6用手充分抓勻，腌制半小時左右
7料理盒中加少許水
8鋪上蒸簾，水不要沒過蒸簾
9將腌制好的小排放到蒸簾上
10蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘
11取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘
12取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可
小技巧
1.排骨儘量斬小段，比較易熟； 2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味； 3.腌制小排時放入蛋清，可以使肉質更加軟嫩； 4.澱粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分，保持嫩滑口感； 5.加熱時間僅供參考，要根據自家微波爐的火力調節。 從小兒，就對「糖醋」這倆字兒特有好感，你想啊，糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，這酸酸甜甜的結合，蜜而不膩，誰能不愛呢當然啦，小時候對糖醋的概念大多停留在糖醋蘿蔔條兒、糖醋蒜啥的，趕上逢年過節，才有糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨…不過，無論是啥，只要挨上「糖醋」倆字兒，准能讓我吃得不亦樂乎 「糖醋」是咱中國菜中獨有的一種口味，源於江浙一帶，怪不得那一帶多出美女，從小就甜蜜蜜地滋潤著，哪有不甜美的道理。糖醋無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出地道的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關鍵。當然了，這個配比不是指幾比幾那麼精確的數字，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。 如今，我做的最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨，我喜歡將新鮮的排骨斬成不長於一寸的小段，不僅做起來易熟，吃起來也方便，可以讓淑女們吃得很優雅，不會出現為了啃骨頭，雙手都要來幫忙的尷尬
