原料
蛋糕坯: 詳情移步各大神菜譜， 明膠（吉利丁）: 5g， 椰漿: 200g， 糖: 15g， 淡奶油: 140g， 酸奶: 80g， 濃縮檸檬汁: 5g， 椰蓉: 適量
步驟
1製作蛋糕坯，詳情請移步各大神蛋糕坯菜譜。個人比較喜歡果子學校的配方，或者使用非戚風的方子，或者大家用的順手的方子就成。比如https://www.xiachufang.com/recipe/100133691/，或者https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/，或者 https://www.xiachufang.com/recipe/214183/ 的蛋糕坯
25g明膠在20g左右水中泡軟
3冷藏好的淡奶油140g加入15g左右糖（可自行增減）稍微打發至半流體半固體就成，不用打發成裱花的那種狀態
4慕斯糊：將酸奶80g（我用的三元的檸檬味的，其實用什麼味道都可以，別太稀就成），5g濃縮檸檬汁，椰漿200g，以及打發好的淡奶油混勻。
5明膠泡軟後微波爐中高火50s使其完全溶解在水中（或者隔水加熱），總之完全溶解後倒入慕斯糊中拌勻。
6蛋糕坯切成上下兩片（丑點也沒關係... 反正總之是要被慕斯蓋起來的），然後根據個人喜好決定是否修剪蛋糕邊r（我個人喜歡慕斯完全覆蓋在蛋糕坯外側所以一般會裁掉一圈外側蛋糕邊r，當然也可以保持蛋糕坯完整）。然後在模具底部放一片蛋糕，倒入慕斯糊which正好稍微高於蛋糕片，然後放上第二片蛋糕片，放入冰箱冷藏1~2h，餘下的慕斯糊室溫覆蓋保鮮膜稍微放置一下（普通空調房...別38度室溫就成...）。因為慕斯糊總體很稀，如果現在慕斯糊和兩片蛋糕全放上去第二片會浮起來的（不要問我怎麼知道的......），所以稍微冷藏一下，然後2h後之前的慕斯已經是半凝固狀態了，兩片蛋糕片也有比較好的固定附著，然後倒入剩下的慕斯糊冷藏過夜。
7吹風機熱風脫模後，在表面撒上椰蓉就可以吃啦！
小技巧
淡奶油，以及液體總量不變的前提下，其中的所有液體都可以替換成其他的液體，比如熱帶水果果汁等，只要保證液體總量和淡奶油總量不變，這樣可以創造多種不同風味。
