原料
麵粉500: 克， 安琪酵母5: 克， 水250: 克， 糖50: 克
步驟
1糖、溫水（也可以是牛奶，40度左右，手摸有些溫熱）攪拌後，加入酵母，先讓酵母工作起來，如圖酵母粉起泡。
2麵粉倒入液體中，先用筷子攪拌（免得過於粘手）混合再用手開始揉，揉到手、面、盆三光即可。
3蓋保鮮膜或鍋蓋發酵到兩倍大，這冬天做可以放太陽下或者鍋里燒溫水（只能溫水不然酵母會燙死）將盆子放裡面發酵會比較快。
4發酵後內部組織蜂窩狀。
5然後把發酵後的麵糰繼續揉，這時候需要揉到麵糰內部切下去後沒有孔洞，蒸起來比較綿密。
6250g肉餡加生抽、蒜末、鹽、味精、少許糖、白鬍椒粉、黑胡椒粉、五香粉、香油，同一方向用手攪拌，期間分次加水共約50g，每次把水攪打進去後再加下一次。和好後並不見水，肉餡粘性強。
7鍋里燒溫水，包好後放入鍋內醒到1.5倍大左右（夏天放15分鐘左右即可，即包好第二籠，第一籠就差不多可以蒸了），這時有兩種做法：1、大火蒸16分鐘，蒸好等三分鐘後再開蓋。2、平底鍋少許油，放入包子，再加約3/4碗的水生煎，煎到底部金黃即可，味道也很OK。
8香噴噴、熱騰騰的肉包出鍋啦！
9蒸的
小技巧
1、本方法也可以做饅頭，糖可加倍。 2、蒸完馬上開鍋皮會塌陷，坑凹不平。
