原料
海帶: 50克， 豬蹄: 1隻， 老薑: 1塊， 蔥花: 少許， 八角: 少許
步驟
1去血水：豬蹄洗凈後入冷水，水裡加入一勺料酒和幾片生薑，中火煮到沸騰。 撈出。用溫水洗凈。
2洗凈的豬蹄入溫水，開大火，水開後保持大火滾沸30min，這個步驟可以使湯汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
330min內不要走開，不時撇去浮沫。30min後轉最小火。調味後蓋蓋開始慢煨。調味看後圖。
4用海帶提前一夜泡發，與豬蹄一塊煮
5轉到最小火(基本是僅能維持溫度的狀態)燉4個小時，中途儘量不要開蓋以保證香味濃郁。吃的時候在碗底加一小勺精鹽，沖入蹄花湯。撒蔥花，配蘸碟開吃。
小技巧
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