簡介
關於這個我自己杜撰的菜名，我糾結了很久。到底是叫蓮藕豬手，還是蓮藕豬蹄呢，據說前蹄才能叫豬手。。。8過，我不知道這鍋里到底前蹄多數還是後蹄多數。。。。或者說徹底點兒，我壓根兒分不清前蹄後蹄。。 後欣然採納博友貓眼狗眼的建議，不如叫蓮藕蹄花。。。更切中今日胡侃的主題。。。 睡眼惺忪聽了菜名之後揶揄道，嗯，一品鍋，你倒蠻會起名字。。。我說，你要願意，貴妃鍋，皇后鍋，美女鍋，千年不老妖精鍋。。。我都沒意見。 女人秋補，喝湯最補。 浮雲神馬的塗在臉上，不如喝到肚裡踏實得多。 美容化妝品呢，多少也還是要買一些的才會心安；不過，不求最貴，但求最好，最適合自己的膚質和年齡。 食補呢，才是從內到外的真正美容養顏之道，一樣道理，不求最貴，但求最好，最適合自己的體質。 千元美容面霜，不及一鍋養顏好湯。
原料
豬蹄, 蓮藕, 火腿（可省）, 蓮子, 赤小豆, 紅棗, 鹽, 料酒, 薑片, 新鮮橘子皮（去腥用，可省）
步驟
1豬蹄洗凈，斬大塊，飛水；蓮藕去皮切塊浸清水中防止變黑
2蓮子去芯，和赤小豆一併浸泡2小時
3大號燉鍋中加入豬蹄，足量水，薑片，橘子皮，火腿，幾滴料酒，大火煮開
4保持沸騰翻滾狀大約半小時至湯色轉白
5轉小火慢燉1小時左右，加入赤小豆，蓮子，續燉1小時
6加入蓮藕，紅棗續燉半小時；加入少許鹽調味即可
小技巧
1.如用慢燉鍋，大概需高檔燉5小時左右，蓮藕紅棗最後一小時加入。 煲湯，可以說是技術含量最低的廚藝。不過，要煲一鍋好湯，食材的搭配和火候的掌握，自然就至關重要了。 關於煲湯的一點小小心得：普通鍋明火燉湯，開頭30分鐘先大火翻滾，水油充分融合，就會有奶白濃醇的湯色。慢燉鍋比較省心，湯色清醇，油層漂在表面容易去除。 當然，食材不同，燉法自然不同。
