原料
豬前蹄: 3隻， 大蔥: 1根， 八角: 3個， 姜: 8片， 料酒: 3勺， 香葉: 2片， 桂皮: 1塊， 鹽: 適量， 糖: 適量，最後加
步驟
1豬蹄先焯水。再換水，放入大蔥香葉桂皮八角姜料酒鹽等調料。大火燒開，再放入豬蹄，小火煮一個半小時。
2取出豬蹄，撈出湯里的調料。撇去湯麵上的油。稍微涼下，把湯過濾一下。這步驟很重要，這樣出來的豬蹄凍沒有雜質。
3把豬蹄去骨，把肉筋皮剝離出來。
4再把剝離出來的肉，皮，筋稍微切小一點，倒回肉湯里。小火煮開，稍微煮去些水份，加點糖，豐富口感。
5用樂扣的玻璃保鮮盒裝好，冷卻後放入冰箱冷藏。
6大概裝了兩盒半
7冷藏一夜後，輕鬆脫模。這一次偷懶沒有過濾，成型的皮凍就雜質，不影響口感，但是影響美觀…
8切片，裝盤。做點蒜泥醬料，即可食用。
