原料
手指餅乾: 12根， 咖啡酒液: 120毫升， 雞蛋: 6個， Mascarpone乾酪: 500克， 細砂糖: 80克
步驟
1乾酪從冰箱取出待用。
2手指餅乾根據需要分裝在容器內。儘可能平鋪。 通常的提拉米蘇要放兩層手指餅乾，不夠迷情，我們只放一層。
3準備好120毫升咖啡酒液。我的配方是3顆咖啡膠囊+朗姆酒；也可以用現成的咖啡酒代替。後者會偏甜一些。
4用毛刷把咖啡酒反覆均勻的塗刷在所有的餅乾上，直到酒液全部用完。
5把6顆雞蛋的蛋黃和蛋清分離備用。 注意蛋清內不可混入一點蛋黃。
6用電動打蛋器攪打蛋黃6分鐘左右，中間分次加入40克細砂糖。
7把已經在室溫回暖的500克乾酪逐漸加入打好的蛋黃中，攪拌均勻到沒有顆粒的狀態。
8用電動打蛋器把蛋清打至硬性發泡（提出攪拌棒，蛋清呈雞尾狀不倒），中間分次加入40克細砂糖。
9把打好的蛋清慢慢加入蛋黃奶酪糊中，用切拌法混和均勻（注意不能攪拌）。
10把混合好的奶酪糊倒入容器中，放進冰箱定型一夜。
11第二天開動之前2個小時，用麵粉篩均勻塗灑一層可可粉。 接下來，請深挖一勺提拉米蘇。閉上眼睛。
小技巧
這個配方里用的全部是生雞蛋，所以需要儘量選擇新鮮的雞蛋，最好是註明可以生吃的雞蛋。 否則在製作過程中需要通過加熱來消毒蛋白蛋黃，過程比較複雜…… 塗咖啡酒時，餅乾的正反面都要刷到，120毫升酒液最好都用完，這個過程需要一定的耐心。可可粉提前放，最好在吃的時候，它已經處於濕潤的狀態，否則容易嗆到……
