原料
蝦: ， 蘆筍: ， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉: ， 生油: ， 蒜:
步驟
1蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴最後一段的蝦殼）
2用少許鹽、料酒和澱粉，腌制蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用
3蘆筍浸泡洗凈後，削去老皮，斜切成段；蒜切成碎沫
4蘆筍入開水中，少許鹽和生油，焯30炒，過涼瀝干
5炒鍋燒熱，放油爆香蒜沫，放入蝦仁滑炒至變色
6放入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
小技巧
1、蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的功效，夏季食用有清涼降火，消暑止渴的作用。 2、蘆筍纖維柔軟，嫩甜可口，能增進食慾，幫助消化，可涼拌、做湯，還可與其他食物混炒。 3、蘆筍應避免高溫烹煮，可用沸水燙熟或用微波爐加熱後直接食用。蘆筍雖營養豐富，但不宜生吃，存放時間不能超過1周，要低溫避光保存。 4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能，經常食用有治療腎結石、心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。 5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁，超市賣的冷凍蝦仁注水成分大，解凍後蝦仁既不新鮮，又縮水得厲害，口感和外觀都一般。
