原料
蘆筍: 400g， 蝦仁: 100g， 蒜: 2瓣， 紅辣椒: 2個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 魚露: 適量， 食用油: 適量
步驟
1鮮蝦洗凈，剔除蝦線，剝去外殼備用。
2將蝦仁切成小段，加入適量料酒、鹽、澱粉拌勻，腌制約5分鐘。
3將蘆筍洗凈切寸段，蒜剝開切片，辣椒切碎段備用。
4熱鍋下少許油，油聞六成熱時放入腌好的蝦仁，翻炒變色盛出備用。
5新起一鍋倒入適量油，油溫六成左右倒入蒜片和紅辣椒段煸炒至出香味。
6下入蘆筍迅速翻炒均勻。
7倒入已斷生的蝦仁，翻炒均勻。迅速烹入料酒、生抽、魚露，加少許鹽調味。大火翻炒幾下即可出鍋。
小技巧
新鮮食材為保證口感和營養少流失請選擇大火，蝦仁家裡有什麼樣用什麼樣的就行，我這裡是剛好家裡冰箱有存貨，蒜和辣椒的量根據個人口味可調整。
