原料
手指餅乾(Savoiardi): ， 馬斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese): 250g， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 75g， 水: 75ml， 吉利丁粉: 15g， 淡奶油: 150ml， 咖啡酒: 35ml， 朗姆酒: 15ml， 可可粉: 適量
步驟
1所需食材（見右圖）
2所需器材（見右圖）
3將蛋黃用打蛋器打發到濃稠，發白的狀態。
4水與細砂糖煮成糖水，直到沸騰。
5糖水沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第1步打發好的蛋黃。蛋黃液倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，直至蛋黃糊的溫度下降到與手心溫度接近。將冷卻後的蛋黃糊放在大碗里備用。
6另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士。用打蛋器將芝士攪打到順滑。
7將打好後的馬斯卡彭芝士與蛋黃糊混合拌勻。
8吉利丁粉泡軟(這步可在一開始就準備好)，加入熱水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9將淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)。加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
10將義大利濃縮咖啡與朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。
11取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
12將蛋糕模底部用錫紙包裹。沾滿咖啡酒的手指餅放入蛋糕模底部，直到手指餅鋪滿整個底部。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
13在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕放進冰箱，冷藏五到六個小時。
14等芝士糊凝固以後，表面撒上適量可可粉，脫模，並用糖粉裝飾即可~✌?
15成品展示
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小技巧
- 脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。 2. 最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。
