原料
糖1杯，黃油1/3杯（放軟），雞蛋2個，麵粉2/3杯，泡打粉1小匙，蘇打粉1/4小匙，鹽1/4小匙，buttermilk1杯，香草精1小匙，杏仁精1/4小匙，冰激淋3杯（放軟）
步驟
烤箱預熱到350F/175C 15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。 把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。 麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重複直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤裡，烤20分鐘左右，直到牙籤插進去，拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。 取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。 然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。 可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping.
小技巧
要放冷凍室保存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鐘口感最佳。照片上這個我放得太久，等想起來時冰激淋已經有些化了。 Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。 另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以我是這樣做的：先在烤盤上噴油，然後鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油。烤好後直接連紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。 切時會有不少邊角余料，可以一邊切一邊往嘴裡塞，也可以切成方的。只是方的不好用紙杯裝。
