原料
鮮蝦: 數隻, 新鮮蘑菇或香菇: 5-8朵, 義大利面(我在這裡用的是扁平意面Linguine): 3人份(一人份的量為大拇指指尖與食指環扣起一個圓), 洋蔥: 半顆, 酸奶油Sour Cream: 一大勺, 小米椒: 2條, 蒜頭: 5瓣, 白酒(白葡萄酒): 適量, 麵粉: 少許, 橄欖油或黃油: 適量, 羅勒碎: 適量, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 牛奶(可不加): 少許, 歐芹碎: 少許, 芝士粉(可不加): 適量
步驟
1先處理蝦子:洗凈、剝殼、開背、去蝦泥。 用鹽和酒稍微腌一下。
2處理蔬菜部分:蒜頭切末、小米椒切小圈、洋蔥切末、菇類切片。
3煮一鍋水,加一點鹽,水滾了下意面。 將麵條放入鍋中散開,一邊攪拌煮滾面8-9分鐘(看你買的意面包裝,上面會標有最適合的烹煮時間)。 時間到了後,咬咬看面的軟硬程度是否合自己的喜好。 最後撈起放入大碗中,加入特級冷壓橄欖油拌勻(讓油包裹住每根麵條使不沾黏)
4平底鍋燒熱放油,爆香蒜末和小米椒。 炒出香味後加入洋蔥炒至透明,下蝦仁,倒白酒增添香味。 接著放入蘑菇、酸奶油、牛奶、麵粉攪拌均勻至濃稠(太濃的話加些水或牛奶自行調整。
5放羅勒碎、黑胡椒、鹽、芝士粉調味再小火悶煮一下熄火。
6最後將白醬淋在麵條上,灑上歐芹碎裝飾,即可享用美味!
小技巧
?滾水煮意面時,記得不要加橄欖油進去。 之前看了一個美食視頻,是一位在法國義大利面主廚,他千叮嚀萬囑咐不要加橄欖油在水中與意面同煮,因為沒有意義。橄欖油主要是讓意面不沾黏,最後出鍋時再加上,第一不浪費食材,第二能確保麵條每根都沾上橄欖油。