原料
麵皮：: ， 低筋麵粉: 200g， 中筋麵粉: 200g， 鹽: 4g， 酵母: 4g， 泡打粉: 4g， 水: 100g， 牛奶: 120g， 糖: 15g， 餡兒：: ， 牛肉: 300g， 捲心菜: 50g， 洋蔥: 大的半個或小的1個， 蔥姜: 適量， 白鬍椒: 少許， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 醬油: 適量， 芝麻油: 少許， 百夢多咖喱塊: 1-2小塊， 食用油: 適量
步驟
1麵粉的所有材料混合，揉成麵糰，注意酵母不要直接和糖和鹽接觸。
2用擀麵杖把麵糰擀開。
3折成三折，然後再擀開。 重複四五次即可。
4把麵皮擀至厚約0.5cm的大長方形，四周擀薄。沿一條長邊捲起來，可以抹點水避免分層。
5卷好之後搓長搓細，搓成約3cm-4cm直徑的長條。
6分成重約40g一個的小劑子，總共可分16個左右。
7切成這樣或者直接用手扯都可以。
8蓋保鮮膜鬆弛。 鬆弛的過程中我們來做餡兒。
9牛肉剁成泥。
10放蔥姜，白鬍椒，鹽，老抽攪打均勻。
11百夢多咖喱塊加一點水，微波爐叮40秒至融化。
12捲心菜和洋蔥洗凈，切碎末。
13鍋里倒適量花生油，燒熱之後倒入洋蔥和捲心菜翻炒至洋蔥變軟。加適量鹽炒勻起鍋放至室溫。等待放涼的過程中，我們來準備皮兒。
14小劑子壓扁之後擀成圓形的皮兒，中間略厚。
15像這樣，擀完所有皮兒。不用撒粉，不粘手。
16放涼的蔬菜和咖喱一起放入肉餡兒里攪拌均勻。
17然後舀適量餡兒在圓皮兒上。
18像包包子一樣包好，注意收口捏死然後壓扁，不能露餡兒。以此類推包完所有麵皮。
19做好放在盤子裡，稍稍壓扁。
20不粘鍋里倒入適量油，小火，冷油即放入包好的牛肉餅。
21注意觀察底面，金黃色之後翻面。
22倒入牛肉餅高度1/3左右的水，蓋好鍋蓋。轉中火，燜幾分鐘至水變少聽到啪啪聲。
23打開鍋蓋煎至水全部蒸發。
24盤子裡放吸油紙，從鍋里夾出煎好的餅即可。
