原料
高筋粉: 300克（—我這次用的是日清的高筋粉）， 白砂糖: 45克（不要減量，相信我，真的不甜）， 鹽: 4.5克， 全蛋液: 60克， 冰水: 140克（原方114克）， 黃油: 9克， 即發性耐高糖酵母: 3克（原方用的鮮酵母6克）， 黑加侖干: 50克， 朗姆酒: 100克， 全蛋液: 適量， 堅果碎: 適量， 香酥粒: 適量
步驟
1先將黑加侖乾洗凈，去梗，用廚房紙吸干水分，放在一個小碗里，加入朗姆酒，泡1個小時以上，時間越長味道越好，可以提前一天泡製。
2將除黃油外的所有材料放入麵包機或廚師機桶內，液體量請根據所用麵粉吸水力自行調整。因為是造型麵包，麵糰不要過軟，否則後面會不好整形。
3麵糰揉至粗膜後加入黃油繼續揉，直至揉出的麵糰可以拉出較為結實的半透明薄膜。再講泡好並且瀝干水分的黑加侖加入，揉勻即可。
4揉好的麵糰放入一個塗過油的乾淨盆中，蓋好保鮮膜，進行一發（溫度24-28，濕度75%）
5麵糰發酵大約2倍左右大小即為發酵滿意。
6排氣後平均分成12個小麵糰（每個重約50克），大致滾圓，蓋好保鮮膜醒面10-15分鐘。
7醒好的麵糰，取一個，用擀麵杖自中間開始上下擀開成橢圓形，翻面後旋轉90度，橫向面對自己，並將靠近自己的近端底邊壓薄（有沒有像章小魚(＾∀＾)ﾉｼ），再從遠端往近端捲起，收口捏緊，在案板搓一下，使麵糰成橄欖型。 （吐槽一下下廚房的圖片編輯框，總是讓我的步驟圖顯示不全(•́へ•́╬)）
8全部搓好後蓋好保鮮膜繼續醒10-15分鐘
9醒好的麵糰全部搓成長條，大約25-30厘米長，然後每三個一組，編成三股辮，兩端的連接處一定要捏緊。不然發酵時會崩開。
10放入溫度35度，濕度80%的環境下發酵至1.5-2倍大小取出。這個時候可以預熱烤箱200度。全蛋液加一小勺水調勻，過篩後用軟毛刷薄而均勻的刷在待烤的麵包表面，再將事先準備好的堅果碎和香酥粒撒在上面。
11送入預熱好的烤箱，180度，烤18分鐘左右。上色滿意請及時加蓋錫紙！（具體溫度和時間還請以自家烤箱脾氣為準）
小技巧
1。原方液體量對於我用的麵粉來說太少了，所以多加了大約26克的水。各位廚友也請根據自己的麵粉來適量調整液體量。但這個麵糰不要揉制過軟，後面會不好整形。 2。烤箱預熱一定要在最終發酵完成之前進行，且烤箱的預熱溫度需要高於實際烤制溫度，因為在完成預熱後開門放入模具時，溫度會有一定溫度的流失。這就是此方中為何會出現兩個溫度的原因。 3。實際烤制時間還請以各自烤箱脾氣調整。方中所給溫度與時間謹供參考。 4。黑加侖可以換成其它喜歡的各種乾果，比如蔓越莓、杏干、菠蘿乾等等，但最好都提前泡水或是酒軟化，不然會與麵糰粘合不嚴。 5。表面的堅果可以是任何自己喜歡的，我撒的花生碎和杏仁片。 6。香酥粒的製作可以從下廚房裡搜，方子很多。
