原料
低筋麵粉: 90克， 雞蛋: 5個， 牛奶: 65克， 玉米油: 35克， 香草精: 3克， 檸檬汁: 適量， 細砂糖: 35克， 裱花淡奶油: 25克， 糖粉用於淡奶油: 30克
步驟
1準備材料：
2將雞蛋蛋白和蛋黃分離。
3將牛奶和玉米油倒入盆中進行攪拌成霧化狀態（也就是油水合一），放入香草精攪拌均勻。
4將蛋黃放入2中翻板均勻後篩入低筋麵粉翻板均勻無乾粉無顆粒狀態（一定要翻伴，攪拌易起筋）。
5預熱烤箱上下火150度10分鐘。
6在預熱烤箱同時進行蛋白打發，蛋清中滴入檸檬水，用電動打蛋器進行打發。
7將蛋白低速打至起打泡放入三分之一細砂糖，繼續打至蛋白起小泡時再放入三分之一細砂糖，繼續打至有紋路放入最後三分之一細砂糖打至硬性狀態即可。
8將打好的三分之一蛋白與蛋糊融合翻伴均勻後將剩下打發好的蛋白一起跟入融合的蛋黃糊中繼續翻伴，手法要快避免消泡（不能攪拌易消泡）。
9翻伴好的蛋黃糊倒入8寸蛋糕模具內，抹平表面，震動幾下把蛋黃糊中的氣泡震出，放入預熱好的烤箱中層，向下管溫度150度60分鐘。
10烤好後出爐震兩下馬上倒扣。
11涼透後脫模。
12將蛋糕一分為二。
13將淡奶油加入糖粉進行打發至拉出有堅挺的角即可，打發過了易油水分離。
14將淡奶油抹在一分為二的蛋糕片上。
15將兩片蛋糕片合起進行抹面。
16將剩餘淡奶油裝入裱花袋裱花。
17裱花後的生日蛋糕美噠噠。
18蛋糕切面圖 。
19祝生日快樂。
小技巧
1、翻伴手法就是上下翻伴，來回走Z字。 2、各家烤箱溫差不一樣，烘烤要根據自己烤箱溫度而定。 3、烘烤切記中途不要打開烤箱，出爐後震後立即倒扣避免塌陷。
