原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 45g， 玉米油: 40g， 水: 40g， 糖粉（蛋黃）: 12g， 細砂糖（蛋白）: 40g， 可可粉: 15g， 黑巧克力: 20g
步驟
1蛋黃加12g糖粉攪拌均勻（我只有這麼多糖粉了?）
2油40g、水40g依次加入蛋黃糊， 每加一種都需要充分攪拌均勻， 再添加下一種。
3加入15g可可粉， 攪拌均勻。 加入隔水融化的黑巧克力20g（熱）， 攪拌成細膩光滑的混合體
4篩入低筋麵粉45g, 用刮刀「J」字型翻拌均勻 如果室內氣溫低不易操作， 可以把打蛋盆坐溫水處理， 直至得到細膩光滑的蛋黃糊。
5蛋白加幾滴醋或者檸檬汁， 用打蛋器打至粗泡時， 加細砂糖15g打至細泡， 繼續添加15g打至有淺紋路， 加最後10g打至偏乾性狀態（9分發）
6取三分之一蛋白到蛋黃糊，從下往上翻拌均勻，類似「J」字型 再取三分之一蛋白翻拌均勻， 最後倒入剩下的三分之一蛋白翻拌均勻
7倒入模具， 提起輕震兩下， 震掉大氣泡
8海氏智能雲烤箱上下管戚風模式180℃30分鐘
9出爐提起模具摔一下震掉熱氣， 立即倒扣至涼透。 用刮刀輔助取出即可。
10用海氏這款智能雲烤箱CY40，上色很均勻
小技巧
1、加入巧克力的麵糰容易粘稠不好攪拌，可以坐溫水操作。 2、圖八圖九用的是用兩蛋做的巧克力戚風，剛好滿模，如果是三蛋，就已經爆頭了。
