原料
撻皮: 20個， 淡奶油: 220克， 牛奶: 160克， 白砂糖: 90克， 蛋黃: 4個， 低筋麵粉: 15克， 蜜豆: 適量
步驟
1將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。
2在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3中火，不斷攪拌。
4煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫，放入攪散的蛋黃。
5放入低筋麵粉。
6攪拌均勻。
7準備好大碗，碗中擺個面篩，將攪勻後的液體倒過面篩。
8輕輕抬起，面篩上的東西丟棄不用，過篩後的即為蛋撻水。
9將蛋撻皮在烤盤上擺放好，再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
10放入蛋撻水，至七分滿。
11放到烤盤上。
12送入預熱至190度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘時將上火調至210度烤至表面出焦圈。
小技巧
1、 烤制時間及溫度視自家烤箱脾氣調整，小烤箱受熱不均勻，也可以在中途時將烤盤取出調個再放入。 2、 根據烤箱烘烤實際情況，適當提前結束程序。
